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春笋要不要焯水?春笋怎么焯水?
2022-11-23

很多食物在烹饪之前都要先进行焯水,不然味道会十分的苦涩。对于哪些食物要焯水,每个人不一定都那么熟悉。那么,春笋要不要焯水?春笋怎么焯水?

春笋要焯水吗

做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

春笋焯水怎么做

材料:春笋、红干辣椒、葱、姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐

做法

1、准备好原材料。

2、春笋去壳后清洗干净,切成滚刀块。

3、烧锅水,放入少许盐,将春笋煮上两、三分钟。

4、烧热锅,放适量油,下入葱姜和干辣椒煸炒。

5、香味煸炒出来后将其捞出。

6、再放入焯过水的春笋翻炒。

7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽、

8、加盖焖煮上三分钟。

9、大火收汁即可。

10、盛入盘中。

食用注意事项

1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。 

2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。 

3、中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。 

4、春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。因此在吃的时候要适量。